有時候，就是需要一些變化來點綴生活。
做菜其實是一件很療癒的事，因為過程中可以用刀…然後把食材當你不共帶天的弒親兇手或欠你錢、分你手、背你叛的對象，然後把他們都砍成十七八段以洩心頭之恨！喂~~歐北貢歐北貢！
做菜就像捏陶土，當陶土從一塊亂七八糟的泥土最後被雕塑成自己心目中的模樣，那是一種與自己對話、投射、創作的過程。同時揉捏掐按都靠雙手去感觸土的柔軟/堅硬、冰冷/溫暖的觸覺，親眼見證成品變化的視覺，聽見土在其中被砸或揉按時發出的些微細音…靠自己創造的成就感，是和自己最私密的談話時段。做菜也是。
除了小時候為養活自己亂煮的經驗，再次重啟料理這事是為了讓學生體驗洗手作羹湯的感受，順便讓大家能吃到家常菜，又可以學幾道好吃又厲害的私房、拿手、嚇嚇人的料理，於是大概做了5、6學期的相關課程。當然，有的大師級的大菜真的後來只能回憶無法重現，但卻燃起我想多做嘗試的心情。
這週利用最後開學前的時間，實行了“自己的中餐自己煮－嘗試料理週”計畫，首先感謝根本不曉得我要做啥都願意一起吃的好同事，畢竟要煮一或兩人份而己的食物真的很麻煩…而既然是嘗試料理，所以就沒有固定比例的調味料，也推薦大家可以放開框架動手去做，反正大不了開幾瓶腸胃藥來吃就好~~
第一天煮牛丼飯，簡單的洋蔥、醬油、糖、酒、牛肉、蘋果泥和太白。切一切攪和好再去醃肉、煮飯和把調好的醬料加水煮成可淋的濃稠度就完成啦！
可是本人覺得蘋果好像不夠多弄了一顆，導致肉吃起來偏甜…就是台南口味的牛丼~~整體講來還算成功，牛肉有用太白粉包護整個超嫩！自己其實很有成為食神的潛力。
第二天是金瓜米粉，米粉、南瓜、胡蘿蔔、高麗菜、豬肉絲、洋蔥、海x雞罐頭、油蔥酥、鹽、胡椒。熱水鍋放油和一點鹽丟進米粉，米粉軟了就撈起放旁邊加蓋悶它。再將豬肉絲煸香，把洋蔥一起放入炒軟拿起來，用剩的油再加一點新油去炒南瓜、胡蘿蔔，聽說它們需要油的加溫才能融出維生素。炒軟放入高麗菜加些燙米粉的水和海x雞罐頭，加蓋加速煮軟後再把豬肉洋蔥回鍋，試好鹹度後將米粉拌入，最後灑上油蔥酥就完成。
因為不太喜歡蝦米所以沒加，依然就是超好吃！米粉有悶變超Q，海x雞在裡頭增添有趣的風味，超好吃！
第三天是金瓜炒麵，沒錯！因為南瓜、胡蘿蔔、豬肉都有剩所以續做。今天換了空心菜，沒有海x雞，做法和上面一樣。少了海x雞少了一點海味，可是買來的寬家常麵超彈牙有不同的口感，空心菜也提供不一樣的視覺與口味，今天的就偏台式炒麵，胡椒真的是神之調味料，最後依口味自己加，和醬油的醬香融合，完全滿滿的家常口味。
最後一天嘗試的是蒜頭雞湯、洋蔥肉片、馬鈴薯炒蛋，雞湯很簡單，雞腿肉汆燙後撈起，熱水鍋放入蒜頭(可以的話部分蒜頭炸一下)、雞腿肉去滾煮，最好時再加入少許鹽和米酒就完成。
洋蔥肉片就是丟在一起炒熟再調味。
馬鈴薯炒蛋則是先將蛋炒半熟分塊放旁邊，馬鈴薯切條狀加點油拌炒，馬鈴薯熟後將蛋拌入，最後調味即可上桌。
雲林來的台灣蒜超級夠味，煮湯後融出的甜味和蒜頭香整個撲鼻而來，暖身又暖心還能支持小農。洋蔥肉片一樣是台味菜，下次可試試不同炒法。馬鈴薯炒蛋是看護說菲律賓會做的菜，很有飽足感，可我覺得味道可以再重一點。
以上就是本人一週的實驗心得，自己動手做菜真的是很有意思的事，姑且不論成敗，重點是都是自己做的，就得承擔。可也因為都是你的口味，難吃也不會到那去，重要的是…放手做，還要享受一切過程，你會發現，一切都比想像的簡單，只要動手就行！
p.s.感謝料理123和youtube上的阿基師教學影片。
